Брусника в желе

Ингредиенты:

• 300 грамм сока красного винограда
• 300 грамм брусники
• две стол. ложки лимонного сока
• 150 грамм ягодного ликера
• сахар по вкусу
• 15 грамм желатина

Приготовление: Желатин растворяют в лимонном соке. Добавляют виноградный сок и ликер, дают постоять и набухнуть пятнадцать минут. Затем желатиновую смесь растворяют на водяной бане. Далее промывают ягоды и смешивают с желатиновой массой. Разливают по формочкам и охлаждают до полного застывания.

Салат с манго и гребешками

Ингредиенты:

• овощная смесь «пати микс»
• помидоры черри
• 50 грамм жареных гребешков
• заправка цитрусовая
• одно манго

Приготовление: Промывают манго, очищают его от кожуры, нарезают тонкими пластинами. Промывают помидоры черри и разрезают на половинки. Далее готовят жареные гребешки. Их размораживают, перчат и солят, на сильном огне обжаривают со всех сторон на растительном масле. В глубокой посуде смешивают салат «пати микс», ломтики манго. Горкой выкладывают на центр тарелки основу салата. По периметру салата с одной стороны выкладывают по очередности половинки черри и гребешки, слегка внахлест. Сверху гребешки и салат поливают цитрусовой заправкой, в состав которой входят: одна ложка соевого соуса, одна ложка растительного масла, одна столовая ложка лайма или лимона. К этой смеси добавляют сахар, кинзу и мелко нарезанный салатный красный лук. Перед использованием заправку тщательно взбалтывают.

Желе из йогурта и киви

Ингредиенты:

• два стакана сока белого винограда
• 200 грамм киви
• 120 грамм обезжиренного йогурта
• 50 грамм желатина

Приготовление: Очищают и нарезают киви, раскладывают на дно бокалов. Помещают бокалы в миску со льдом под наклоном в 45 градусов. Замачивают желатин в стакане с виноградным соком. Оставшийся сок доводят до кипения, снимают с огня, добавляют набухший желатин и перемешивают до тех пор, пока он до конца не растворится. Половину сока разливают по бокалам с киви, остужают. Оставшийся сок также охлаждают и смешивают с йогуртом. Затем бокалы ставят ровно, заполняют йогуртовой смесью и украшают веточками мяты.

Пудинг из ананаса и манго

Ингредиенты:

• три столовые ложки крахмала
• 270 грамм ананасов в собственном соку
• 450 грамм не жирного молока
• два яйца
• 4 ложки фруктозы
• одно манго
• пакет ванильного сахара

Приготовление: Ананасовый сок сливают, кладут крахмал, добавляют желтки, ваниль и молоко. Нагревают смесь на огне до загустения. Снимают с огня, добавляют половину фруктозы, кусочки манго и ананаса, перемешивают. Взбивают белки, после этого добавляют оставшуюся фруктозу и взбивают еще раз. Смешивают с фруктовой основой, запекают в формочках двадцать минут.

Суфле из черники

Ингредиенты:

• 200 грамм сахарной пудры
• 20 грамм наливки
• семь яичных белков
• 600 грамм черники

Приготовление: Ягоды промывают и измельчают в блендере. Варят их с сахарной пудрой, а затем пропускают через сито. Если ягоды очень сочные, их слегка уваривают, чтобы вся жидкость выпарилась, а если ягоды сухие – добавляют немного воды. Далее взбивают белки до плотной пены. Смешивают охлажденное ягодное пюре с взбитыми белками и добавляют наливку. Готовую массу выкладывают в смазанную сливочным маслом емкость и выпекают в духовке около двадцати минут. Посыпают суфле сахарной пудрой и украшают целыми ягодами. Подают десерт теплым.

Смотрите также:

Меню новогоднего стола

---